খাঁটি গুড় চিনুন সহজেই

লাইফস্টাইল ডেস্ক: শীতকাল মানে পিঠা, নাড়ু আর পায়েস খাওয়ার ধুম। আর তাতে যদি থাকে গুড়ের উপস্থিতি তবে তো কথাই নেই। কিন্তু ভেজাল পণ্যের বাজারে খাঁটি গুড় খুঁজে পাওয়াটাই হয়ে যায় কষ্টসাধ্য। কেউ গুড় মিষ্টি করতে মেশাচ্ছে চিনি। কেউবা দেখতে আকর্ষণীয় করতে গুড়ে দিচ্ছে কৃত্রিম রং।

ভেজাল মেশানো গুড়ে আসল স্বাদ ও গন্ধ কিছুই পাওয়া যায় না। কিছু ছোটখাটো বিষয় খেয়াল রাখলে সহজেই বোঝা যায় গুড় আসল নাকি তাতে ভেজাল রয়েছে।

গুড় কেনার সময় একটু ভেঙে দেখুন। জিভে যদি নোনতা লাগে তবে বুঝবেন এই গুড় খাঁটি নয়। এতে ভেজাল কিছু মেশানো রয়েছে।

গুড়ের ধার বা কিনার দুই আঙুল দিয়ে চেপে ধরুন। নরম লাগলে বুঝবেন গুড় বেশ ভালো মানের। ধার যদি কঠিন বা শক্ত হয়, তবে তা না কেনাই ভালো।

গুড় যদি তেতো স্বাদের হয়, তবে বুঝে নিবেন গুড়টি বহুক্ষণ ধরে জ্বাল দেওয়া হয়েছে। এর জন্য এমন তিতকুটে স্বাদ তৈরি হয়েছে। স্বাদের দিক থেকে এমন গুড় খুব একটা ভালো হবে না।

গুড় যদি দেখতে স্ফটিকের মতো থকথকে হয়, তাহলে বুঝবেন, যে খেজুরের রস দিয়ে এই গুড় তৈরি করা হয়েছিল তার স্বাদ খুব একটা মিষ্টি ছিল না। আর তাই এই গুড়কে মিষ্টি করতে এতে প্রচুর পরিমাণ কৃত্রিম চিনি মেশানো হয়েছে।

সাধারণত গুড়ের রং গাঢ় বাদামি হয়। হলদেটে রঙের গুড় হলে বুঝবেন তাতে অতিরিক্ত রাসায়নিক মেশানো রয়েছে।

ব্যস, ছোটোখাটো এই বিষয়গুলো খেয়াল রেখে গুড় কেনার চেষ্টা করুন।